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I blinis (o blinj) sono delle deliziose crespelle salate, piccole e piuttosto morbide e gonfie.
Venivano originariamente preparate alla fine dell'inverno; infatti la forma tonda dei blinis e il loro colore giallo simboleggia il ritorno del sole.
Vengono solitamente serviti guarniti con caviale e/o pesce affumicato, sopra un cuscino di panna acida.